水泥中加入粉煤灰（Fly Ash）可以起到多种作用，包括改善混凝土的工作性能、提高混凝土的耐久性和减少环境污染等。下面将介绍水泥中加粉煤灰的主要作用：

改善混凝土的工作性能：粉煤灰在混凝土中可以填充水泥颗粒之间的空隙，增加混凝土的细观结构，从而提高混凝土的流动性和可塑性。粉煤灰的细颗粒特性可以减少混凝土的内摩擦，使得混凝土更易于施工和加工。这对于需要保证混凝土工作性能的施工工程非常重要。

提高混凝土的强度：粉煤灰中的活性成分可以与水泥中的水化产物反应，形成新的水化产物，从而增强混凝土的强度。粉煤灰中的硅酸盐和其他活性成分可以补充水泥中的反应物，促进水泥的水化反应，使得混凝土的强度得到提高。适当掺入粉煤灰可以提高混凝土的抗压强度、抗折强度和耐久性等力学性能。

减少水泥用量：粉煤灰可以部分替代水泥，在一定程度上减少水泥的用量。这不仅可以降低混凝土的成本，还可以减少水泥生产过程中的二氧化碳排放和能源消耗，对环境更加友好。此外，减少水泥的使用还可以减少水泥熟化时产生的热量，有利于减少混凝土的温度升高和收缩。

提高混凝土的耐久性：粉煤灰中的活性成分可以填充混凝土的孔隙结构，减少混凝土的渗透性和渗水率，提高混凝土的抗渗和耐久性。此外，粉煤灰中的活性硅酸盐和其他化学成分可以与水泥中的游离钙离子反应，形成稳定的凝胶，减少混凝土中的反应物质，降低混凝土的碱-骨料反应和碳化等问题，提高混凝土的耐久性。

综上所述，水泥中加入粉煤灰可以改善混凝土的工作性能、提高混凝土的强度和耐久性，同时减少水泥用量和环境污染。这使得粉煤灰成为一种重要的混凝土外加剂，被广泛应用于各种混凝土工程中。