粉煤灰在混凝土中起到多种作用，主要包括填充孔隙、增加密实性、改善抗渗性、提高抗冻性、减少收缩开裂、提高耐久性等。

首先，粉煤灰可以填充混凝土中的孔隙。混凝土中的孔隙会导致其密实性不高，影响其力学性能和耐久性。而粉煤灰具有细粒度和球形颗粒的特点，可以填充混凝土中的孔隙，提高混凝土的密实性。填充孔隙可以减少水分的渗透和空气的渗入，提高混凝土的抗渗性和抗冻性。

其次，粉煤灰可以增加混凝土的密实性。粉煤灰的颗粒在混凝土中可以填充空隙，并与水泥胶体发生反应，形成凝胶体，增加混凝土的密实性。密实的混凝土可以提高强度和耐久性，减少开裂和变形。

第三，粉煤灰可以改善混凝土的抗渗性。粉煤灰具有细粒度和球形颗粒的特点，可以填充混凝土中的微细孔隙，减少水分的渗透。此外，粉煤灰还可以与水泥胶体发生反应，生成凝胶体，填充孔隙，减少水分的渗透。因此，粉煤灰可以有效提高混凝土的抗渗性能。

第四，粉煤灰可以提高混凝土的抗冻性。粉煤灰的细粒度和球形颗粒可以填充混凝土中的孔隙，减少水分的渗透，并与水泥胶体发生反应，形成凝胶体，增加混凝土的密实性。这些特性可以有效提高混凝土的抗冻性能，减少冻融循环对混凝土的破坏。

第五，粉煤灰可以减少混凝土的收缩开裂。混凝土在干燥过程中会发生收缩，容易导致开裂。而粉煤灰的细粒度和球形颗粒可以填充混凝土中的孔隙，减少水分的蒸发和收缩。同时，粉煤灰还可以与水泥胶体发生反应，生成凝胶体，填充孔隙，减少收缩开裂的发生。

最后，粉煤灰可以提高混凝土的耐久性。粉煤灰中的二氧化硅和氧化铝等物质可以与水泥胶体发生反应，生成凝胶体，填充孔隙，提高混凝土的密实性和耐久性。此外，粉煤灰还可以减少混凝土中的氯离子渗透，降低钢筋锈蚀的风险，延长混凝土的使用寿命。

综上所述，粉煤灰在混凝土中起到填充孔隙、增加密实性、改善抗渗性、提高抗冻性、减少收缩开裂、提高耐久性等多种作用。它可以改善混凝土的性能，提高混凝土的质量和耐久性，延长其使用寿命。因此，粉煤灰被广泛应用于混凝土的生产和建筑工程中。