粉煤灰和水泥是建筑材料中常用的两种材料，虽然它们在建筑中都有着重要的作用，但它们有很大的区别。下面是粉煤灰和水泥的区别：

材料来源：粉煤灰是燃煤时产生的一种副产品，而水泥是通过煅烧石灰石和粘土等原材料制成的。

物理性质：粉煤灰是一种灰色细粉末状的物质，具有较好的细度和均匀性，而水泥是一种灰色细粉末或块状物质，在空气中会发生化学反应，迅速硬化成为坚固的物质。

功能不同：粉煤灰主要用于混凝土中，可以增强混凝土的抗压强度和耐久性，同时还可以减少混凝土的收缩和裂缝。而水泥则是用于制作混凝土、砂浆等建筑材料中，可以使混凝土或砂浆变得坚硬，从而增强建筑物的结构强度。

环保性：粉煤灰是一种环保材料，可以有效地减少煤矿的废弃物，减少环境污染；而水泥生产需要大量的燃料和能源，对环境造成较大的影响。

综上所述，粉煤灰和水泥在材料来源、物理性质、功能和环保性等方面都有很大的区别。在建筑中的使用要根据不同的需求来选择合适的材料。