粉煤灰是一种常见的工业废弃物，由燃煤电厂的煤粉燃烧后产生。加水后，粉煤灰会凝固，这是由于其中的无机盐成分在水中溶解度较低，容易形成沉淀，同时水分蒸发后会产生一定的结晶作用，导致粉煤灰凝固。

然而，粉煤灰不能直接用于建筑工程中，主要原因如下：

强度低：粉煤灰的强度较低，直接用于建筑结构中会导致强度不足，容易发生变形、裂缝等问题。

稳定性差：粉煤灰的收缩率较大，容易产生裂缝，影响建筑物的耐久性和安全性。

含有有害物质：粉煤灰中可能含有未燃尽的碳粒、重金属等有害物质，直接用于建筑结构中会对人体健康和环境造成危害。

因此，粉煤灰不能直接用于建筑工程中，需要进行处理和加工。例如，将粉煤灰与适量的水泥、水等材料混合搅拌成灰浆，用于涂抹墙体、地面等；或者将粉煤灰与其他材料复合制成轻质墙板、保温材料等新型建筑材料。这样可以有效利用粉煤灰，减少工业废弃物的排放，同时提高建筑材料的性能和环保性。

此外，对于已经凝固的粉煤灰浆或灰块，如果需要进行处理或利用，需要进行破碎、研磨等加工，以便更好地利用其资源。例如，可以将粉煤灰加工成混凝土骨料、砖瓦等建筑材料；或者将其用于填埋、土地复垦等用途。在使用粉煤灰时，需要注意控制其含湿量、酸碱度等指标，避免对环境和人体健康造成危害。

综上所述，粉煤灰加水会凝固，但因为其强度低、稳定性差、含有有害物质等问题，不能直接用于建筑工程中。需要经过处理和加工后才能更好地利用其资源，减少工业废弃物的排放，提高建筑材料的性能和环保性。在使用粉煤灰时，需要注意控制其含湿量、酸碱度等指标，避免对环境和人体健康造成危害。同时，需要加强对其应用技术的研究和开发，以更好地利用粉煤灰资源，推动建筑行业绿色发展。