混凝土中粉煤灰的最大掺量是根据不同的混凝土类型和工程要求而定的，一般在20%-30%之间。

粉煤灰作为一种重要的混凝土掺合料，可以改善混凝土的工作性能、提高强度和耐久性。然而，粉煤灰的掺量并不是越大越好，过大的掺量会降低混凝土的强度和耐久性。

因此，在确定混凝土中粉煤灰的最大掺量时，需要考虑以下因素：

混凝土类型：不同的混凝土类型对粉煤灰的掺量有不同的要求。例如，普通混凝土中粉煤灰的掺量一般不超过20%，高性能混凝土中粉煤灰的掺量可以适当提高，但一般不超过30%。

工程要求：不同的工程要求对混凝土的性能有不同的要求。例如，对于一些需要提高混凝土耐久性的工程，可以适当增加粉煤灰的掺量。

粉煤灰的性质：不同性质的粉煤灰对混凝土的性能产生不同的影响。例如，一些质量较好的粉煤灰可以掺入更多的水泥，而一些质量较差的粉煤灰则需要减少掺量。

综上所述，混凝土中粉煤灰的最大掺量需要根据具体的混凝土类型和工程要求来确定。在实际工程中，需要根据具体情况进行试验和调整，以保证混凝土的质量和性能。